秋季饮食建议：给血管清理与活力提升
立秋一到，早晚的风开始带着一丝凉意，这个季节变化的时刻，中老年朋友们除了准备几件薄外衣，更应该关注血管健康，给它们来个彻底的“清理”。吃对食物对于血管的好处不可小觑。今天推荐三道简单易做的家常菜，食材容易得到，制作也非常方便，最重要的是这些菜是血管的“最爱”。
第一道菜是清炒空心菜。这道菜在夏天常见，立秋后恰好是吃它的好时机。去市场挑选那种梗细、叶色鲜绿的空心菜，回家后先将老根去掉，然后将叶子和梗子分开，切成约一寸的小段。炒这道菜有个小窍门，先将蒜末拍碎放入热油中炒香，再将菜梗放进锅中翻炒几下，由于梗子较硬，需要多炒一会，等变软后再放入菜叶，大火快炒。待叶子迅速变软后，加入盐和少量鸡精，快速出锅。这样炒出来的空心菜，梗子脆嫩，叶子鲜滑，口感清爽，特别适合胃口不好、容易烧心的老人。
第二道菜是凉拌马齿苋。这种菜过去常见于田间地头，现在在城市中不太容易找到，偶尔能在早市碰到老农出售。如果遇到了，别犹豫，多买一些。马齿苋酸酸的味道非常开胃。回到家先把老叶子去掉，多洗几遍。然后在锅中烧开水，加入几滴油和适量的盐，这样焯出来的菜颜色会特别鲜亮。将马齿苋放入开水中煮，颜色一变就要迅速捞出，时间久了会变得粘稠。捞出来后迅速放入冰水中，这一步非常关键，焯完后口感酥脆。捞出后把水挤干，切碎放入碗中。接着加入蒜末，再滴上生抽、醋、少许白糖和香油，用筷子拌匀，那酸辣可口的味道马上会吸引你的食欲，光这道菜就能让人多喝半碗粥。
最后一道是洋葱木耳炒鸡蛋。这三种食材搭配在一起，真是天造地设。黑木耳需要提前用温水泡发，洗净根部的泥土后撕成小朵，而洋葱切片时不要切得太大，以免刺激眼睛。可以再放入一些青椒增色，但没有也无妨。调味汁是关键：一勺生抽、半勺老抽、 一勺蚝油、 适量的淀粉使汤汁更浓稠，最后还要加一点白糖和水，搅拌均匀后放一旁待用。鸡蛋打散，在热油锅中炒至金黄色后盛出。锅中留一点底油，放入蒜末炒香，再放洋葱和木耳翻炒，待洋葱释放出甜味后，加入青椒和鸡蛋，接着加入之前调好的味汁，大火翻炒，确保每一块食材都均匀裹上酱汁，汤汁收干就可以关火。这道菜酱香浓厚，木耳脆、鸡蛋嫩、洋葱甜，与米饭搭配，让人一口接一口。
这三道菜种类各异，口味多样，营养也齐全。立秋后可别光顾着进补，隔段时间给家里人做一顿，帮助血管通畅，自然精神也会变好。如果觉得这方法不错，那就明天去菜市场准备一下吧。特别需要关注的是，健康饮食对中老年人的血管保健至关重要。
